Πιπερόπιτα με τραγανό φύλλο ολικής άλεσης από αλεύρι μονόκοκκου σιταριού.

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ

Πιπερόπιτα με τραγανό φύλλο ολικής άλεσης από αλεύρι μονόκοκκου σιταριού @dikaiagi .Μπείτε στο προφίλ @dikaiagi και στο www.dikaiagi.com για να δείτε όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες. Το φύλλο ολικής βγαίνει πραγματικά υπέροχο,τραγανό και πεντανόστιμο

Αν θες να δοκιμάσεις μια διαφορετική αλλά πεντανόστιμη πίτα πρέπει να την φτιάξεις.

Συνταγή:

570γρ αλεύρι ολικής άλεσης μονόκοκκου σιταριού @dikaiagi

300γρ νερό

5κ.σ. λάδι

2κ.σ. ξύδι

1κ.γλ. αλάτι

Για το άλειμμα των φύλλων.

80 γρ βούτυρο λιωμένο

Γεμιση:

6 πιπεριές Φλωρίνης

6 πιπεριές πράσινες(κέρατο)

250 γρ φέτα

100γρ gouda

Λίγα φύλλα δυόσμο

Σουσάμι

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το νερό, το λάδι κτο ξύδι κ τα ανακατεύουμε. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι.

Ζυμώνουμε την ζύμη κ την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτα.

Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο. Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι της ζύμης κ ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο (αφού πρώτα έχουμε αλευρώσει τον πάγκο μας) όσο είναι το ταψί μας και βουτυρώνουμε. Κόβουμετο φύλλο σε 8 ορθογώνιες λωρίδες(βλ.φωτο) κ τις τοποθετούμε την μια πάνω στην άλλη μέσα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στην συνέχεια ανοίγουμε κ το δεύτερο κομμάτι της ζύμης με τον ίδιο τρόπο κ το αφήνουμε κ αυτό στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Παίρνουνε το πρώτο κομμάτι της ζύμης κ ανοίγουμε ένα φύλλο όσο είναι το ταψί μας και λίγο παραπάνω. Το βάζουμε στο λαδωμένο μας ταψί κ ρίχνουμε από πάνω την γέμιση.

Ανοίγουμε ένα δεύτερο φύλλο με το άλλο κομμάτι της ζύμης κ το τοποθετούμε πάνω από την γέμιση. Προσεκτικά κλείνουμε γύρω γύρω το πάνω με το κάτω φύλλο. Χαράζουμε την πίτα μας κ την πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο

Για την γέμιση:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο.

Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες κ τις ρίχνουμε στο τηγάνι.Σοτάρουμε για λιγα λεπτά ώσπου να πέσει ο όγκος από τις πιπεριές. Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε αλάτι πιπέρι,δυόσμο και λίγο σουσάμι. Αφήνουμε να κρυώσει.

Έπειτα προσθέτουμε τα τυριά κ ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° στον αέρα για 40 λεπτά (ανάλογα το φούρνο) μέχρι ροδοκοκκινίσει.