Σύμφωνα με μελέτες το δίκοκκο σιτάρι αποτελεί θησαυρό για την υγεία του οργανισμού μας. Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και πλούσια θρεπτικά συστατικά, τα οποία το καθιστούν ανώτερο από τα άλλα σιτηρά. Δεν έχει αλλεργιογόνες ιδιότητες, καθώς δεν περιέχει γονίδια που προκαλούν αλλεργίες.Αν και περιέχει γλουτένη, αυτή είναι σε μικρή ποσότητα, ελάχιστα αλλεργιογόνος και πολύ εύπεπτη. Είναι ανεκτή από άτομα που παρουσιάζουν αλλεργία ή δυσανεξία στην γλουτένη, καθώς το δίκοκκο σιτάρι περιέχει την ουσία ροδανίνη, που αποτελεί παράγοντα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος. Ωστόσο, είναι ακατάλληλο για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη, πρωτεΐνες και μαγνήσιο, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για παραγωγή τροφών με υψηλή διαιτητική αξία.
Επιπλέον έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες, μειώνει την κακή χοληστερόλη και αυξάνει την καλή, ρυθμίζει την γλυκόζη στο αίμα με αποτέλεσμα να αποτελεί όπλο στην πρόληψη αλλά και αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη. Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του και τις βιταμίνες που περιέχει (βιταμίνες της ομάδας Β, προβιταμίνη Α καθώς και βιταμίνη Ε) τα προϊόντα από δίκοκκο σιτάρι έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού.

Η Δίκαια Γη Κοιν.Σεπ.Επ. είναι μια νέα οικογενειακή επιχείρηση, που δραστηριοποιείται στην καλλιέργεια του δίκοκκου σιταριού στην περιοχή Δίκαια Τριγώνου του Δήμου Ορεστιάδας  και στην παραγωγή προϊόντων με βιολογικό τρόπο, μιας και το δίκοκκο σιτάρι είναι ιδανικό για ήπιας μορφής και αειφόρο γεωργία, ενώ δεν χρειάζεται λιπάσματα και φυτοφάρμακα, αποτελώντας άριστη τροφή, ενώ η μεταποίησή του δίνει υψηλής θρεπτικής αξίας προϊόντα. Ακολουθώντας την παράδοση και θέλοντας να παρέχει προϊόντα όπως ακριβώς τα παρασκεύαζαν παλιά, χωρίς χημικά και βελτιωτικά πρόσθετα.

Η αργή περιστροφή των πετρών και οι χαμηλές θερμοκρασίες που αναπτύσσονται κατά την άλεση, διατηρούν αναλλοίωτη τη γεύση, το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά του σιταριού.Από τα σιτηρά μας που αλέθουμε με μεράκι στον πετρόμυλό μας, παίρνουμε το εξαιρετικής ποιότητας και θρεπτικής αξίας αλεύρι ολικής αλέσεως.

Επίσης από το αλεύρι μας ,παράγουμε εξαιρετικής ποιότητας και θρεπτικής αξίας ζυμαρικά δίκοκκου σιταριού ολικής άλεσης όπως χυλοπίτες, βίδες, πέννες, κοφτό, κριθαράκι,κους κους, τον παραδοσιακό θρακιώτικο τραχανά και πλιγούρι.
 Με μεγάλη γκάμα γεύσεων όπως χυλοπίτες με βασιλικό και σκόρδο, χυλοπίτες με κουρκουμά, χυλοπίτες με χαρούπι.Επίσης βίδες, χυλοπίτες τρικολόρε μια παραλλαγή των παραδοσιακών ζυμαρικών, αποτελούν μίξη με καρότο, σπανάκι και παντζάρι.Τα ζυμαρικά τρικολόρε είναι κατάλληλα σε περιόδους νηστείας και δίνουν χρώμα στα πιάτα.Τον Θρακιώτικο τραχανά λαχανικών που περιέχει πληθώρα λαχανικών του καλοκαιριού. Πολύ θρεπτικός, νηστίσιμος και πλούσιος σε βιταμίνες και σίδηρο.Όπως καταλάβατε τα προϊόντα που παράγει η ΔΙΚΑΙΑ ΓΗ Κοιν.Σ.Επ. από το δικό της δίκοκκο σιτάρι, χωρίς την χρήση χημικών και βελτιτικών προσθέτων, αποτελούν μια ιδανική πρόταση για υγιεινή και θρεπτική διατροφή. Έτσι μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι φέρνουμε καθημερινά στο πιάτο σας ένα γεμάτο καθαρό προϊόν, με αγνές πρώτες ύλες, πλούσιο σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Το μεράκι μας στη Δίκαια γη Κοιν.Σ.επ, επεκτείνεται και στην ενασχόλησή μας με την μελισσοκομία.Το μελισσοκομείο μας βρίσκεται στα Δίκαια Τριγώνου σε μια περιοχή πλούσια σε χλωρίδα με πολλά νερά και πλούσια βλάστηση. Επωφελούμενες οι μέλισσες μας την πλούσια και ιδιαίτερη χλωρίδα του τόπου μας συλλέγουν νέκταρ και γύρη από διάφορα αγριολούλουδα, άνθη και ενδημικά φυτά της περιοχής μας,παράγοντας μέλι εξαιρετικής ποιότητας και μοναδικής αγνότητας.Οι ποικιλίες μελιού που διαθέτουμε είναι : Ακακία, παλιούρι, πολυκόμπι, ηλιόσπορο, λεβάντα, και ανθόμελο δάσους από βελανιδιά, αρωματικά φυτά και βότανα της περιοχής.Δεν γίνεται καμία απολύτως πρόσθετη επεξεργασία ή κάποια προσθήκη συντηρητικών και χρωμάτων. Με αυτόν τον τρόπο, φτάνουν στα χέρια του καταναλωτή 100% ανεπεξέργαστα.